Our Products We specialise in the manufacturing of traditional festive products typical of the italian tradition which are the 'Panettone' for Christmas and the 'Colomba' for Easter.
	Panettoni E Colombe Flour, yeast, butter, eggs, sugar, uvetta, almonds, cedar, pineapple, candita orange: here the main ingredients of panettoni and colombe La Torinese. The same ones of a time, but with the support of modern machinery, even if always placed side by side to some steps of the production still completely manual, like the decoration of the top and the 'scarpatura'. All is accompanied to a highly accurate selection of the ingredients to make of the products signed 'La Torinese' authentic bakery masterpieces.
	DOLCI 'LA TORINESE' La sontuosa Crema Gianduja e' un prodotto che non ha eguali. La sua consistenza morbida e spalmabile, il pregio del cacao altamente selezionato all'origine, l'intensita' delle migliori nocciole ne fanno una prelibatezza eccellente e raffinata. A questa specialita' unica, La Torinese affianca gli inconfondibili Giandujotti, i tipici Torinesi al Rhum, gli irresistibili Brutti e Buoni, i raffinati Tartufi e gli ottimi ovetti.

LA PRODUZIONE

Pur avvalendosi di impianti industriali ad alti contenuti tecnologici, l'azienda mantiene da sempre inalterate le caratteristiche originali dei propri prodotti, al punto che il ciclo produttivo di panettoni e colombe richiede tempi compresi tra le 36 e le 40 ore complessive.
In questo lasso di tempo ogni dolce viene seguito passo passo, dalla delicata ed affascinante fase della rigenerazione del lievito madre alla serie di impasti/rimpasti, dalla lenta cottura nei forni a nastro fino al momento di assestamento e condizionamento, della durata di 14 ore. Di queste almeno 8 vengono trascorse da ciascun dolce sugli speciali nastri trasportatori letteralmente 'a testa in giu''.
Solo cosi' ogni panettone e ogni colomba si rivelera' al taglio soffice e fragrante di aromi, dal bel colore giallo carico e dalla superficie uniformemente dorata!

Our Products

We specialise in the manufacturing of traditional festive products typical of the italian tradition which are the 'Panettone' for Christmas and the 'Colomba' for Easter.
The Panettone
Thanks to the artistry of fine bakers, the recipes for these products have been elaborated in order to supplement the more traditional Panettone with numerous specialities to satisfay the most discerning of tastes.
The resulting assortment is available in various wrappings, depending on the product, from the more refined such as handwrapped or in luxury cartons for the speciality products, classic for the traditional Panettone, to a more economical line available both in cartons or cellophane.
Cenni Storici sulle origini del Panettone
Appare originariamente sulle mense del Medioevo il 'Pan de Ton', pane di tono, cioe' pane di lusso, l'antesignano del moderno panettone. E' verso la meta' dell'Ottocento che il panettone assume la sua connotazione attuale.
Sapore d'Italia nelle 'dolci tradizioni' gastronomiche, il panettone e' una dolce realta' frutto purissimo della terra e del sole. Farina e lievito, burro, uova, zucchero, uvetta, cedro e arancia candita ne sono gli ingredienti.
Si conoscono diversi modi per prepararlo, a due, tre o piu' impasti, ma il segreto e' nel lievito, che deve essere naturale e non chimico, nei tempi di preparazione e lievitazione degli impasti, laboriosi e lunghi...
La Colomba
Una specialita' a lievitazione naturale che alcuni dicono derivata da un dolce veneto e altri, piu' verosimilmente, dato che di origine lombarda, di derivazione dal panettone, con un impasto piu' fine, senza uvetta, ma solo con pezzetti di cedro candito e la superficie decorata abbondamntemente con glassa a base di mandorle e nocciole, zucchero granellato e mandorle intere...
La colomba, che si consuma alla conclusione del pranzo Pasquale, e' anche l'interpretazione del simbolo liturgico auspicio di pace, che ha origini remote sia cristiane che ebraiche.
La Crema Gianduia
Le Torte
I Biscotti

La Lievitazione Naturale